Hohlkörperförmige Speise und Vorrichtung zur Herstellung solcher Speisen

(57) Zusammenfassung: Die Erfindung betrifft eine hohlkörperförmige Speise,
die aus einer formbaren Masse bereitet wird, welche
Fleischbestandteile enthält. Die Masse kann ihre feste
Konsistenz durch Garen und/oder Druck oder durch andere,
dem Teig zugeführte Substanzen erhalten. Die Herstellungsmethode
ermöglicht auch die Herstellung von Halbprodukten
hohlkörperförmiger Speisen, die eine Fertigung
in Massenproduktion ermöglicht.
Die Halbprodukte können bis zu ihrer Weiterverarbeitung
und Fertigstellung z. B. durch Einfrieren haltbar gemacht
werden.
Durch die vorteilhafte Weiterführung der Vorrichtung zur
Herstellung hohlkörperförmiger Speisen lassen sich nicht
nur formbare Massen zu hohlkörperförmigen Speisen
verarbeiten, sondern auch Fleischscheiben. Dies wird erreicht,
indem Vorteilhafterweise der Anschlag des Stopfens
am konvexen Formteil eingezogen und die Deckplatte
verstärkt wird.
Unabhängig wie die beschriebene Speise ihre feste Konsistenz
bekommt, erfährt sie durch das Garen ihren letzten
Arbeitsgang. Der Erweiterung der hohlkörperförmigen
Speise in ihrer Herstellungs- und Ausführungsart
steht die Aufgabe zugrunde, die Angebotsvielfalt im Fast-Food-
und Imbissbereich zu erweitern und zu verbessern.